تحقیقات اخیر نشان داده است: وجود چربی در معده اهمیت تاثیرات و خواص ضد سرطانی ویتامین ث را از بین می برد.
گروهی از محققان دانشگاه گلاسگو در شرایط آزمایشگاهی آنچه را که در این شرایط در معده رخ می دهد شبیه سازی کردند.
این محققان دریافته اند که ویتامین ث می تواند ذرات و ترکیباتی را که خواص سرطان زایی دارند و به هنگام ترکیب شدن بزاق و غذا با اسید معده تولید می شوند، از بین ببرد. اما وقتی به این ترکیبات در درون معده چربی افزوده شود ویتامین ث دیگر قادر نخواهد بود که این ترکیبات سرطان زا را به ترکیباتی بی خطر تبدیل کند.
این دانشمندان می گویند; نتایج مطالعات فوق نشان می دهد که رژیم غذایی تا چه حد می تواند در ابتلا به انواع خاصی از سرطان های معده تاثیر داشته باشد.برای مثال، نیتریتی که در بزاق وجود دارد و از نیترات موجود در مواد غذایی در بزاق می ماند می تواند یکی از عوامل ابتلا به سرطان معده باشد.
آنتی اکسیدان هایی چون ویتامین ث یا همان اسید اسکوربیک می توانند مانع از تشکیل شدن این مواد و ترکیبات سمی و سرطان زا شوند اما در مقابل چربی موجود در معده به تشکیل این مواد خطرناک کمک می کند.
